連邦から資金提供を受けているすべての学校は、生徒にランチを提供するときに特定のガイドラインを満たす必要があります。これらのランチには、栄養素の1日の推奨値の約3分の1を含める必要がありますが、残念ながらこれらのランチには、塩分、脂肪分、カロリーも多く含まれている傾向があります。揚げ物や高脂肪の食べ物、ジャガイモ、牛乳、ケチャップ、パン、そして高ナトリウムの調味料は毎日小学生に提供され、彼らの健康と発達に悪影響を及ぼす。
不健康な学校給食の原因は何ですか？
規制のないサプライヤー
昼食の配給は、米国農務省（USDA）によって管理されています。これは、全国で9万4千校を超える学校の栄養プログラムの支援を担当しています。小児栄養商品プログラムでは、USDAは学校に食料を供給する農業会社に現金補償を提供しています。
しかし、これらの会社が学校のために購入する食品のほとんどは、肉やチーズなどの動物性食品です。全国の全学校用食品の50％以上が動物由来で、学校に送られる前に加工する必要があります。これらの食品を調製するプロセスは、大量のナトリウム、砂糖、および脂肪を追加します。これらすべての追加は規制されていません。
2.法的抜け穴
調理済み食品の規制は特にしっかりしたものではありません。学校の食品に含まれるカロリーや栄養素の量には最低限の要件がありますが、これらの品目には上限はありません。フライドポテトのような揚げ物食品は子供のための健康基準に従って許容できると考えられていることを意味します。これは、ボロボロの揚げ野菜のような品目が栄養基準を満たすのに許容されると考えられることを意味するので、多くの不満がありました。
食品よりも栄養素に重点を置く
食品全体の影響を見るのではなく、食品に含まれる栄養素に焦点を当てることで、学校は、生徒に栄養を与えるための質の高い品目を見つけることに焦点を当てるのではなく、最低限のガイドラインを満たす安価な方法を探すことに集中します。持続可能な農業の専門家は、他の不健康な食品に単純に追加することができる特定の栄養素ではなく、果物や野菜などの健康的な食品にシフトすることに焦点を当てることを望みます。
4.食物ピラミッド
食品ピラミッドは、その製品が学校の昼食から取り出されることを望まなかった牛肉産業のような特別な利益団体からの多くの入力で設計されました。これらの食品は非常に脂肪質であり、乳糖の問題を抱える人々に悪影響を及ぼす傾向があるにもかかわらず、乳製品業界はまた、カルシウムの固体供給源として食品ピラミッドに強く代表されています。これらの欠点にもかかわらず、食品ピラミッドは依然としてアメリカ人が食べるべきものの基準として広く使われています。この問題を改善するために食品ピラミッドを再設計するいくつかの試みがありましたが、いくつかのロビー組織は常にこのプロセスに関与するため、これらの取り組みの影響を制限しています。
不健康な学校給食の結果は何ですか？
栄養欠乏症
学校は乳製品、穀物、果物、野菜を提供しなければなりませんが、子供たちがそれらを食べていることを確認するためのプログラムはありません。多くの場合、子供たちは追加されたデザートや揚げたサイドを支持して健康的な選択をスキップします。これにより、子供たちは健康に必要な必須の酸化防止剤、ビタミン、ミネラルを見逃してしまいます。
肥満
食堂で提供される多くの食品はカロリーと脂肪が多く、それが体重増加に寄与します。バランスの取れた食事に加えて、アラカルトで利用可能ないくつかの不健康なオプションがあります。そして、子供たちが彼らの食事に追加して、彼らがさらに彼らが毎日消費しているカロリーに追加するでしょう。
その他の病気
脂肪を多く食べ、体重に苦しんでいる子供は、高コレステロール血症、高血圧症、うつ病、糖尿病などの病気のリスクが高くなります。学校給食と学校が提供するアラカルトの両方がこのリスクを高めます。通常の食事を提供されるのではなく、学校ですべての昼食のオプションを選択することを許可されている子供は、この問題のリスクが高くなります。
4.学校でのパフォーマンス不良
不健康な食べ物は通常、子供たちが一日中活力を保ち、集中するために必要な栄養素を欠いています。自分の体が必要とする栄養素を摂取していない子供たちは、多くの場合、教室で認知能力やパフォーマンスが低下します。これらの子供たちはまた、病気のリスクが高く、クラスを欠席することになります。
不健康な学校給食を避けるために何ができるか
- 現実的な目標について考えます。 学校が有機的な選択肢を提供するのは理想的ですが、これは現在の気候では実現不可能です。達成できない目標について考える代わりに、全粒穀物、新鮮な果物、野菜をメニューに追加するなど、学校が達成できる目標を求めてください。
- ジャンクフード禁止 あなたの学校がジャンクフードをアラカルトで販売していないことを尋ねると、それが肥満の問題を増大させます。調査によると、これは学校に追加の収入をもたらすものではないため、これらの選択肢を削減しても問題ないはずです。
- 試飲を提供します。 子供たちは食べ物が好きなので、子供たちを新しい健康的な食べ物に晒すことができるイベントを開催すると、昼食時に健康的な選択肢を食べることに夢中になることがあります。授業計画に関連した食べ物を子供たちに味わわせるなど、クラスで栄養について話すように学校に勧めます。
- リセス後に食べる。 昼食を食べる前に休憩をとることが許されている子供たちは、昼食後に遊びに行く子供たちよりも多くの栄養素や食べ物を消費することが研究によって示されています。
- 食堂で食べます。 両親が自分の子供のカフェテリアで食事をする時間がかかるならば、彼らはどんな選択肢が利用可能であるか、そして雰囲気がここでどのようであるかについてもっと気づくでしょう。これにより、栄養上の問題がどこから発生しているのか、そしてそれらが何を変えるのに役立つのかを理解しやすくなります。
- 校庭を起動します。 学校の敷地に庭を置くことで、生徒は自分の食べ物がどこから来たのかを学び、健康的な食べ物についてもっと学ぶことができます。これはまた、教師や学生が食用教育に関心を持つようにすることもできます。
- 立法の変更を求めます。 法律の変更によって問題が解決する可能性があることを検討し、担当者に連絡して意見を表明します。あなたのメッセージをより強くするためにより多くの親を関与させ、あなたの原因に対してより多くの注意を向けます。
生徒が健康的な昼食のガイドラインにどのように反応するかを学ぶためにビデオを見ます：
